Hur får man saffran att smaka mer?

En fråga många ställer sig är hur får man saffran att smaka mer? Saffran är en av världens dyraste kryddor, och det är inte utan anledning. Saffranet har en intensiv och komplex smak som kan ta en maträtt eller ett bakverk till helt nya dimensioner. Men hur får man egentligen saffran att smaka mer? I det här blogginlägget ger vi dig tre tips på hur du får ut så mycket smak som möjligt ur saffranen.

Hur får man saffran att smaka mer

Använd hela pistiller

Saffran går ofta att köpa i form av hela pistiller, eller som pulver. Hela pistiller är att föredra eftersom de innehåller mer smakämnen än pulvret då pulvret främst kommer från de pistillerna som inte håller rätt kvalitet för att kunna säljas som trådsaffran. Detta eftersom de inte är tillräckligt långa och smakrika. När du använder hela pistiller är det däremot viktigt att mortla dem innan du använder dem. Mortlingen hjälper nämligen till att frigöra smakämnena. Mortla saffranet tillsammans med en sockerbit för att få det ännu mer finfördelat och på så sätt få ut ännu mer smak.

Marinera saffranen

En annan bra metod för att framhäva saffranssmaken mer är att marinera den i sprit. Detta hjälper till att extrahera smakämnena och gör att saffranen blir mer intensiv. För att marinera saffranen häller du helt enkelt ner pistillerna i en glasburk och häller över sprit, till exempel mörk rom, vodka eller cognac. Låt saffranen marinera i minst ett dygn, men gärna längre, innan du använder det. Därefter kan du använda hela vätskan, inklusive pistillerna.

Använd rätt mängd

Saffran är en mycket potent krydda så därför är det viktigt att använda rätt mängd. En rekommendation är att använda 0,03 gram saffran per person. Det motsvarar ungefär en nypa. Om du använder för mycket saffran kan det nämligen ge en bitter smak.

Nu vet ni hur man får saffran att smaka mer! Här är även fyra saker du kanske inte visste om saffran…

1. Saffran kommer från pistillerna på saffranskrokusen. Krokusen är en lila blomma som blommar på hösten. För att producera ett kilo saffran behövs cirka 150 000-170 000 blommor.

2. Saffran har en lång historia. Det har använts i matlagning i tusentals år. Saffran var en populär krydda i det antika Egypten, Grekland och Rom.

3. Saffran är dyrt på grund av att det är en tidskrävande och arbetsintensiv process att producera saffran.

4. Saffran kan vara giftigt i stora mängder. Den rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram.

Detta inlägg publicerades vintern 2023.